Darf man gekochten Rosenkohl wieder erhitzen?
Werfen Sie die Reste vom Rosenkohl nicht einfach weg - dazu ist das gesunde Gemüse zu schade.
Sie haben gehört, dass man Rosenkohl nicht aufwärmen darf? Mit dem Rosenkohl verhält es sich ähnlich wie mit dem Spinat. Beide Gemüsesorten enthalten Nitrat, das sich durch Hitze zuerst in Nitrit und danach in gesundheitsschädliche Nitrosamine umwandelt.
Im Gegensatz zum Spinat ist der Nitritgehalt von Rosenkohl jedoch nur gering. Dennoch sollten Sie Ihren Rosenkohl nicht warmhalten, denn das beschleunigt die Bildung der krebserregenden Nitrosamine. Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie spätestens am nächsten Tag. Sie können die Reste auch einfrieren und dadurch länger haltbar machen.
So wärmen sie Rosenkohl wieder auf
Beim Aufwärmen ist es wichtig, dass der Rosenkohl vollständig und ausreichend erhitzt wird. Nur so werden mögliche Keime abgetötet.
In der Mikrowelle können Sie den Rosenkohl für eine Minute erhitzen. Dann ist er allerdings matschig. Im Backofen ist dies nicht der Fall
Auf einem gefetteten Backblech kann Rosenkohl bei 350 Grad für 5 bis 6 Minuten im Backofen aufgewärmt werden.
Die Reste aufwärmen - so schmeckt´s am besten
Natürlich können Sie Ihren Rosenkohl - so wie er ist - ganz einfach wieder aufwärmen. Doch Sie können auch für etwas Abwechslung auf dem Teller sorgen. Wie wäre es zum Beispiel, wenn Sie die Kohlköpfchen anbraten würden? Das geht schnell, ist einfach und schmeckt hervorragend.
Eine etwas aufwändigere Möglichkeit der Resteverwertung ist ein Auflauf. Vielleicht haben Sie ja auch noch Kartoffelreste? Wenn nicht, dann kochen Sie ein paar Kartoffeln und geben Sie diese - zusammen mit dem Rosenkohl - in eine Auflaufform.
- Häuten Sie ein bis zwei Zwiebeln (je nach Größe), würfeln Sie sie und braten Sie die Zwiebelwürfel kurz an. Geben Sie nun auch die Zwiebeln in die Auflaufform und vermischen Sie alle Zutaten sorgfältig miteinander.
- Schmecken Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern ab. Streuen Sie geriebenen Käse darüber und schieben Sie die Auflaufform in den Backofen.
- Backen Sie den Auflauf bei 180°C für 20 bis 30 Minuten.
Übrigens: Für vier Personen sollten Sie (je nach Hunger) 1000 bis 1500 Gramm Gemüse verwenden. So werden garantiert alle satt.
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