Paranüsse mit Schale kaufen

Wissenswertes über Paranüsse

• Hochsaison, in der man diese Nüsse kaufen kann, ist wie bereits erwähnt, die Weihnachtszeit. Paranüsse sind die Samen des ausschließlich wild wachsenden Paranussbaumes, der eine Höhe von bis zu 60 m erreichen kann. In einer Kapselfrucht, die einer Kokosnuss ähnelt, befinden sich etwa 20 bis 40 fächerförmig angeordnete Samen, die Paranüsse.
• Die Nüsse selbst bestehen aus einem mandelförmigen Kern und einer harten Schale. Sie setzen sich aus etwa 20 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren zusammen. Neben dem hohen Fettgehalt verfügt die Paranuss über hochwertige Proteine und das Spurenelement Selen. Diese Früchte können sowohl pur genossen werden als auch Gebäck, Kuchen und Torten verfeinern.
• Bis die Paranussbäume das erste Mal Früchte tragen, können etwa zehn Jahre vergehen. Nach dieser Zeit ist die Ernte mit bis zu 8000 Nüssen pro Jahr doch relativ üppig. Aufgrund der Beschaffenheit der Bäume, wegen ihrer dünnen Stämme, muss auf die Regenzeit gewartet werden, weil dann die reifen Früchte herunterfallen. Das kann wiederum sehr gefährlich werden, da diese ein Gewicht von bis zu 3 kg aufweisen und aus Höhen zwischen 50 und 60 Metern zu gefährlichen Geschossen werden können.

Was Sie beachten sollten, wenn Sie die Nüsse mit Schale kaufen

• Seit 2003 gibt es strenge Auflagen, die die Europäische Kommission für den Import von Paranüssen aus Brasilien erlassen hat. Grund dafür ist das in der Schale der Nüsse enthaltene Aflatoxin, ein möglicherweise krebserregender Pilz. Aflatoxine gehören zu den in der Natur vorkommenden Pilzgiften, den sogenannten Mykotoxinen, die in einigen Schimmelpilzarten nachgewiesen wurden.
• Dieses Aflatoxin ist in den Paranüssen bzw. deren Schale in einer vielfach höheren Konzentration festgestellt worden als von der Europäischen Union zugelassen. Da allerdings die meisten brasilianischen Produzenten nicht über die entsprechenden Möglichkeiten verfügen, ist der Handel mit den Paranüssen mittlerweile deutlich zurückgegangen, sodass man sie nur relativ schwer zu kaufen bekommt.
• Allerdings ist die Gefahr, mit diesem Pilzgift belastete Paranüsse in Deutschland zu kaufen, relativ gering. Denn die Nüsse werden nicht nur in den Exportländern, sondern auch bei ihrer Ankunft in Deutschland auf einen möglichen Befall kontrolliert. Wer sichergehen will, der sollte auf Geruch und Geschmack dieser Nüsse achten. Ist der Geschmack bitter oder muffig oder sind die Nüsse verfärbt, sollten Sie sie besser entsorgen.