Zutaten & Vorräte im Bereich Koch- & Backschule

Kokosfett hat den inzwischen unberechtigten Ruf, ungesund zu sein. Wenn Sie Kokosfett kaufen und verwenden, können Sie dies …

Wenn Sie frei von Jod kochen möchten und nur Lebensmittel kaufen wollen, in denen kein Jod enthalten ist, dann finden Sie …

Couscous ist ein Grundnahrungsmittel in Nordafrika. Die kleinen hellgelben Kügelchen werden aus Weizen (Hartweizengrieß), …

Weizenkeime gelten als sehr gesund, weshalb mancher auf sie schwört. Wer Weizenkeime kaufen möchte, sollte dabei ein paar …

Lab ist ein Enzym, das zur Käseherstellung verwendet wird. Wer sich in diesem Bereich selbst kreativ betätigen möchte, hat …

Eingelegte Zitronen sind in der Küche Marokkos eine wichtige Zutat, vor allem zu den würzigen Fleischgerichten. Mit etwas …

Der gute alte Lebertran. Früher wurde es Kindern als Stärkungsmittel verabreicht. Auch heute noch können Sie Lebertran …

Dolmades nennt man die kleinen Röllchen aus Weinblättern, die mit leckeren Füllungen als Vor- oder Hauptspeise bekannt …

Invertzucker wird vor allem zur Herstellung von Bonbons, Speiseeis und Likören verwendet. Wenn man sich auf diesem Gebiet …

Zucker zu karamellisieren, ist eigentlich recht einfach, allerdings sollten Sie ein paar Dinge beachten, damit Ihnen der …

Kefir ist ein tibetanisches Milchgetränk, welches dickflüssig ist und Kohlensäure wie auch Alkohol enthält. Es ist ein sehr …

Harzer Käse - ein Genuss für echte Käsefreunde, ein pikanter und würziger Käse, der zu jeder Käseplatte einfach dazu …

Glukosesirup ersetzt in vielen süßen Lebensmitteln wie Marmelade den gewöhnlichen Zucker. Er lässt sich schnell und einfach …

Süßmolkenpulver ist Inhaltsstoff vieler Lebensmittel - auch solcher, von denen man es gar nicht erwartet. Insbesondere wenn …

Leinsamen, wie der Samen des Flachses genannt wird, wird oft als Ganzes, beispielsweise in Brot verarbeitet, er kann jedoch …

Kaltgepresstes Öl ist gesund und teuer. Eine kleine handbetriebene Ölmühle kostet um die 100 € und damit können Sie sich …

Wer einen eigenen Garten hat wird im Sommer oft von der Ernte überschwemmt. Von einem Tag auf den anderen werden kiloweise …

Senfpulver ist der Bestandteil von vielen schmackhaften Soßen und Gerichten. Sie können ohne viel Aufwand Ihr eigenes …

Egal, ob Sie gerade keine Hefe im Haus haben oder das Arbeiten mit Hefe schwierig finden: Im Notfall lässt sich das …

Ohne Backpulver kommen die modernen Kuchenrezepte kaum noch aus. Aber was tun, wenn man gerne etwas backen möchte, aber …

Sind Sie Vegetarier oder verzichten Sie aus religiösen Gründen beim Kochen und Backen auf die Verarbeitung von Gelatine? Es …

Wenn es darum gehr Ersatz für Schmand zu finden, müssen Sie wissen, was Schmand ist und wieso Sie für ein Rezept diesen …

Sahnesteif verwenden Sie, um geschlagener (süßer) Sahne Standfestigkeit, beispielsweise für Torten oder Verzierungen, zu …

Haben Sie von Natron als Backtriebmittel gehört und fragen sich, ob Sie Backpulver einfach durch Natron ersetzen können? …

Bei der Zubereitung von leckeren Torten und Desserts kommt häufig Schlagsahne zum Einsatz. Damit die Sahne ihre Stabilität …

Sie wollen ein Rezept ausprobieren und benötigen dafür Crème double? Wer wegen einer einzigen Zutat nicht extra einkaufen …

Das passiert jedem Hobbykoch immer wieder: Ein Rezept verlangt eine bestimmte Zutat, die Sie nicht zu Hause haben oder …