Weinhefe ansetzen - so gelingt's

Setzen Sie Weinhefe in einer Starterkultur an

Um Fruchtwein selbst herzustellen benötigen Sie Weinhefe, um den Gärungsprozess in Gang zu bringen. Dies können Sie in wenigen Arbeitsschritten einfach selbst tun. Es ist ratsam, dies mit einer Starterkultur zu tun. So gehen Sie auf Nummer sicher und können erst einmal üben, bevor Sie die Weinhefe in den Most geben.

1. Nehmen Sie den Fruchtsaft und die anderen Zutaten und geben Sie alles in eine Flasche und verschließen Sie die Flasche mit einem Gärröhrchen. Achten Sie darauf, dass die Flasche genügend Raum enthält, damit sich die Gärung nach oben hin ausbreiten kann.
2. Für den Fall, dass Sie eine Flüssighefe verwenden, denken Sie daran das ganze Fläschchen Weinhefe für die Kultur zu verwenden und die Flasche vorher zu schütteln.
3. Die Gärung der Weinhefe sollte nach ein bis zwei Tagen beginnen. Sollte dies nicht der Fall sein, ist es möglich, dass mit der Weinhefe etwas nicht stimmt. In diesem Fall müssen Sie eine neue Kultur ansetzen. Die Starterkultur kann einfach im Kühlschrank gelagert werden, wenn die Gärung der Weinhefe wieder nachgelassen hat.
4. Wenn die Weinhefe stark gärt, dann können Sie die Starterkultur in den Most geben. Bevor Sie dies tun, sollten Sie sich jedoch davon überzeugen, dass sich während der Lagerung kein Schimmel oder sonstige Schädlinge in der Weinhefe abgesetzt haben. Deshalb riechen Sie vorher an der Weinhefe.
5. Wenn der Inhalt der Flasche nach Hefe riecht, ist alles in Ordnung und Sie können die Kultur verwenden. Sollte Sie jedoch nach Essig riechen oder ein wenig muffig, dann hat sich vermutlich Schimmel oder ähnliches darin abgesetzt und Sie sollten die Gärung nicht mehr verwenden.
6. Das richtige Verhältnis indem Sie die Weinhefe in den Most zum Ansetzen geben, ist das Verhältnis von 50 bis 100 ml von der Weinhefe Kultur auf 10 Liter Wein. Beachten Sie, dass Sie die Flasche mit der Weinhefe vorher gut schütteln, damit sich auch die Hefe, die sich abgesetzt hat, löst und mit in den Most zum Ansetzen gelangt.