Sweetie-Frucht essen - so gelingt es

Die Sweetie-Frucht hat sich durchgesetzt

Der eigentliche Name der Frucht Sweetie lautet Oroblanco, was übersetzt so viel bedeuten soll wie die "klare Goldene".

Wie bereits erwähnt, ist die Sweetie eine Kreuzung zwischen Pampelmuse und Grapefruit. Deshalb sind die Früchte etwas größer als die Grapefruits und oberhalb leicht flach. Die recht große, ovale Sweetie-Frucht wiegt 300 bis 1500 g und ihr süß schmeckendes Fleisch ist aufgrund der relativ dichten Segmenthäutchen fest und fruchtig, denn die Segmenthäutchen schützen das Fleisch vor dem Austrocknen.

Durch die Fruchtkreuzung von Pampelmuse und Grapefruit hat die Sweetie-Frucht einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt und der ernährungsphysiologische Wert einer Grapefruit findet sich größtenteils in der Sweetie-Frucht wieder. Dass die Farbe ihrer Schale immer "unreif" grün aussieht, liegt an der Zitrusfrucht Pomelo, die im Ursprung ebenfalls zur Kreuzung gehört. Die Schalenfarbe sollte jedoch niemals als Hinweis auf evtl. "Frucht-Unreife" gedeutet werden.

Etwa zu Beginn der 80er Jahre entstand diese interessante Obstkreuzung in Israel und schon fünf Jahre später eroberte die Frucht den bundesdeutschen Markt. Bislang wird die Sweetie-Frucht von September bis Mai nur aus Israel importiert.

Genießen Sie die Sweetie-Frucht nur filetiert

Die Sweetie-Frucht sollten Sie, wie Äpfel und Orangen in einer kühlen Speisekammer aufbewahren und zum Frischverzehr genießen. Entweder schälen und filetieren Sie die Sweetie-Frucht oder Sie halbieren sie, um sie zu löffeln. Empfehlenswert ist es auch, den Saft zu pressen und zu trinken, denn er schmeckt sehr erfrischend. Natürlich eignet sich die Frucht auch zur Herstellung von Marmeladen oder Desserts.

Das tiefgelbe Fruchtfleisch liefert, wie bereits erwähnt, einen hohen Vitamin-C-Gehalt und ist besonders für eine ernährungsbewusste, vitaminreiche Ernährung geeignet. Vor allem regt die Sweetie-Frucht die Darmtätigkeit an und dient auch als Entschlackungsmittel. Allerdings schmeckt die fruchtumschließende Segmenthaut recht bitter und deshalb sollten Sie die einzelnen Fruchtstücke filetieren.

Filetieren heißt nicht frittieren

Falls Sie im Umgang mit "Küchenausdrücken" noch ungeübt sind, sei gesagt, das Filetieren nichts mit frittieren zu tun hat, auch wenn es sich ähnlich anhört. Frittieren leitet sich aus dem lateinischen "frigere", also "braten" ab und Filetieren bedeutet, ein Nahrungsmittel durch einen bestimmten Schneidevorgang von ungenießbaren, bzw. unbrauchbaren Teilen zu befreien. Ursprünglich stammt das Wort aus dem französischen "fileter", was so viel bedeutet, wie "Gewinde schneiden". Sie müssen also, um z. B. einen Fisch zu filetieren, diesen durch gekonntes Schneiden von Haut und Gräten lösen. Bezogen auf die Sweetie-Frucht bedeutet filetieren daher, dass Sie die Frucht aus der Segmenthaut lösen sollten.

So filetieren Sie die Frucht Sweetie

1. Beim Filetieren von Zitrusfrüchten aller Art ist es wichtig, dass Sie ein Messer mit einer recht langen, dünnen und flexiblen Klinge haben Messer mit einer breiten und dicken Klinge sind zum Filetieren von Sweeties und anderen Zitrusfrüchten völlig ungeeignet.
2. Beginnen Sie damit, die Schale der Sweetie vom Stielansatz zum Blütenansatz abzuschneiden. Dabei benötigen Sie die flexible Klinge, damit sich Ihr Messer an die Rundungen der Sweetie anpassen kann.
3. Im zweiten Schritt schneiden Sie nun wieder vom Stielansatz zum Blütenansatz hin noch mehr von der Schale der Zitrusfrucht ab. Machen Sie das so oft, bis Sie die weiße Haut völlig abgeschnitten haben und Sie nur noch das klare, gelbe Fruchtfleisch der Sweetie sehen.
4. Schneiden Sie immer nur sehr dünne Streifen der Sweetieschale ab, bis Sie ein Gefühl dafür haben, wie dick die Schale der Zitrusfrucht tatsächlich ist.
5. Nun beginnen Sie mit dem eigentlichen Filetieren der Sweetie. Sie können anhand der Struktur erkennen, wo die einzelnen Segmente des Fruchtfleisches liegen. Schneiden Sie genau an der Stelle so weit in das Fruchtfleisch der Sweetie ein, bis Sie mit dem Messer in der Mitte der Frucht sind.
6. Wenn Sie den gleichen Schnitt an der gegenüberliegenden Seite des Fruchtsegments vornehmen, dann können Sie das erste, filetierte Sweetiestück aus der Zitrusfrucht herausheben.
7. Nun haben Sie ein Stück Sweetie ohne Häute.
8. Wenn Sie dieses Stück filetierte Zitrusfrucht nun kosten, werden Sie schmecken, dass die Sweetie ihren Namen verdient hat.
9. Schneiden Sie nun rund um die Frucht weiter die einzelnen Segmente aus den Häuten.

Die Frucht Sweetie ist eine sehr leckere Zitrusfrucht, wenn Sie die bitteren Häute der Frucht entfernen.