Haltbarkeit von Sojaprodukten - das müssen Sie beachten

Haltbarkeit von Lebensmitteln

Gehen Sie bei Sojaprodukten immer davon aus, dass die Endprodukte sich kaum in der Haltbarkeit von anderen ähnlichen Lebensmitteln unterscheiden:

• Sojamilch und Sojadrinks sind ungefähr so lange haltbar wie Kuhmilch oder Joghurt. Im geöffneten Zustand also meist nur wenige Tage. Joghurt mit lebenden Kulturen ist meist durch diese vor Verkeimung besser geschützt als solche ohne lebende Kulturen oder Sojadrinks. Heben Sie Sojadrinks, die geöffnet sind, am Besten nur  5 Tage weniger als 7° C auf.
• Sojakäse, Tofu und Sojawürstchen sind geöffnet ebenfalls nicht sehr lange haltbar. Diese Produkte können Sie meist eine Woche genießen, sofern Sie diese kühl lagern. Es kommt bezüglich der Haltbarkeit aber stark auf den Produktionsprozess an, dem das Produkt unterworfen war.
• Sojasoßen, Würzpasten, Trockenprodukte aus Soja wie streufähige Würzmittel können Sie je nach Lagerung Monate bis Jahre verwenden. Die Haltbarkeit hängt dabei stark davon ab, wie diese Lebensmittel gewürzt sind. Je salziger um so länger sind diese haltbar. Denken Sie daran, dass das Salz konserviert.
• Sojabohnen können sogar wie andere Hülsenfrüchte noch nach 10 Jahren in Ordnung sein. Bei Sojabohnen testen Sie einfach, ob diese noch keimfähig sind. Wenn sie es sind, können Sie diese noch verwenden.

Insgesamt müssen Sie bei Sojaprodukten, wie bei anderen Lebensmitteln auf die Lagerung achten. Milch, Drinks, Tofu und Würstchen müssen Sie im Kühlschrank lagern. Alles andere sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden.

Genießbarkeit von Sojaprodukten

• Ungeöffnete Verpackungen von Sojaprodukten sind mit einem Haltbarkeitsdatum versehen. Sofern Sie die Lebensmittel wie vom Hersteller verlangt gelagert haben, sind diese auch bis zu diesem Datum haltbar. Schauen Sie auf die Packung und richten Sie sich nach den Angaben bezüglich Lagerung und Ablaufdatum.
• Nach dem Öffnen ist immer Vorsicht geboten. Es kommt einfach darauf an mit welchen Keimen und wie stark Sie die Sojaprodukte kontaminieren. Wenn Sie im Sommer nur einmal direkt aus der Flasche am Sojadrink nippen, kann dieser schon nach wenigen Stunden verdorben sein. Ähnlich ist es, wenn Sie Sojawurst oder Tofu mit einem Messer schneiden, das zuvor mit anderen Lebensmitteln in Berührung gekommen ist. Die Haltbarkeit hängt also von vielen Faktoren ab.
• Achten Sie bei allen Sojaprodukten auf Gärgerüche und Schimmel achten. Egal, welche Haltbarkeit zu erwarten ist, wenn Sie so etwas bemerken, sind die Sachen verdorben.
• Bei salzigen Sojaprodukten sollten Sie auf Kristallisation, ranzigen oder muffigen Geruch achten. Streufähige Sojaprodukte neigen dazu, Wasser anzuziehen und zu klumpen. Betrachten Sie das als ein Zeichen, dass das Produkt nicht mehr verwendet werden sollte.

Oft sind Sojaprodukte nicht in dem Sinne verdorben, aber sie schmecken einfach nicht mehr. Im Zweifel sollten Sie immer vorsichtig daran riechen und ein wenig davon probieren, bevor Sie diese für eine Mahlzeit verwenden. Geschmacksveränderungen sind immer ein Zeichen, dass die Haltbarkeit des Produktes vorbei ist.