Serviettenknödel vorbereiten

Für die Zubereitung von Serviettenknödeln können Sie natürlich die klassische Methode wählen und eine Stoffserviette verwenden. Dies ist allerdings nicht wirklich notwendig, denn ganz normale Alufolie tut es allemal.

Den Knödelteig zubereiten 

1. Pellen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie so fein wie möglich. Dann geben Sie die Zwiebelwürfel mit etwas Olivenöl in eine kleine Pfanne und dünsten sie glasig ohne sie zu bräunen.
2. Fügen Sie die Milch hinzu und je eine Prise Salz und Pfeffer, dann lassen Sie die Flüssigkeit ein Mal kräftig aufwallen und nehmen die Pfanne vom Herd.
3. Schneiden Sie das Toastbrot samt Rinde in kleine Würfel und geben Sie diese in eine Schüssel. Dann gießen Sie die warme Milch-Zwiebel-Mischung drüber und mischen sie leicht unter.
4. Spülen Sie die Petersilie ab und hacken Sie sie fein. Dann verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die beiden Eier.
5. Sind die eingeweichten Brotwürfel nur noch handwarm, geben Sie Eier und Petersilie drüber und verkneten die Masse von Hand, bis alle Zutaten sich gut verbunden haben.

Serviettenknödel formen und garen

Aus der Masse werden nun keine einzelnen Knödel geformt, denn Serviettenknödel werden in Rollenform gegart. Wählen Sie dazu einen Topf mit etwa 25-30 Zentimetern Durchmesser.

1. Bestreichen Sie ein ungefähr 25-30 Zentimeter langes Stück Alufolie mit etwas Butter und verteilen Sie die Knödelmasse länglich in der Mitte der Folie. Zu den Seitenrändern hin lassen Sie etwas Platz.
2. Rollen Sie die Masse in der Folie zu einer festen Rolle und zwirbeln Sie die Seiten zusammen.
3. Bringen Sie Wasser mit etwas Salz zum Kochen und geben Sie die Knödelrolle hinein. Dann reduzieren Sie die Temperatur, bis das Wasser nur noch siedet, und garen den Serviettenknödel 25 Minuten lang.
4. Fischen Sie die Rolle aus dem Wasser, spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie ein paar Minuten lang abkühlen, dann lässt die Folie sich besser lösen. Danach schneiden Sie den Serviettenknödel in Scheiben.

Größere Mengen lassen sich prima vorbereiten

• Benötigen Sie eine größere Anzahl an Serviettenknödeln, können Sie diese am Vortag vorbereiten und nach dem Garen in der Alufolie belassen.
• Kurz vor dem Servieren entfernen Sie vorsichtig die Folie, schneiden die Knödelrolle in Scheiben und wärmen diese ein paar Minuten lang bei geringer Hitze in einer Pfanne mit etwas Butter an.

Tipp: Wenn Sie einen Vorrat vorbereiten möchten, können Sie die gegarten und in Scheiben geschnittenen Serviettenknödel auch bestens einfrieren. Bei Bedarf können Sie sie portionsweise entnehmen und ohne vorheriges Auftauen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter wärmen.