Kaiserschmarrn - Kalorien

Der Kaiserschmarrn und die Kalorien

Kaiserschmarrn heißt auf Ungarisch: Császármorzsa. Es gab die Zeit der österreichisch ungarischen Doppelmonarchie. Die leckere Süßspeise gab es deshalb auch in Ungarn.

• Die kalorienreiche Variante vom Kaiserschmarrn hat einiges zu bieten. Es wird Mehl und Zucker benötigt sowie Butter, Milch, Eier und Puderzucker. Manche geben auch noch Rosinen hinzu. Alleine die Rosinen haben schon 270 Kilokalorien. Das ist eine ganze Menge. Dafür haben Rosinen aber kein Fett.
• Gehen Sie also von den obigen Zutaten aus, hat ein Rezept für zwei bis vier Personen einen Brennwert von pro Portion 1.439 Kilojoule. Das sind 343 Kilokalorien. 7,1 Gramm Eiweiß finden Sie im Schmarrn sowie 74 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Fett. Dazu benötigen Sie 250 Milliliter Milch, 120 Gramm Mehl, Salz, 1 Esslöffel Saure Sahne, 4 Eiweiß, 80 Gramm Zucker, 4 Eigelb, 2 Eier, 50 Gramm Butterschmalz, 15 Gramm Rosinen und 50 Gramm Butterflocken.
• Den Puderzucker für obendrauf können Sie variieren. Das allerdings macht den Kohl auch nicht mehr Fett. Aber es wird mit Sicherheit sehr gut schmecken.

Es gibt aber auch noch andere Varianten, die Ihre Hüften nicht so belasten werden.

So wird eine kalorienarme Speise aus Császármorzsa

Möchten Sie auf Ihre Kalorien achten, können Sie sich trotzdem ab und an den Kaiserschmarrn leisten.

• Nehmen Sie beispielsweise für zwei bis vier Personen statt weißem Mehl 200 Gramm Dinkel- oder Vollkornmehl. Lassen Sie die Butter weg und geben den fertigen Teig in einen Bratschlauch. Statt Rosinen können Sie Brombeeren hinzugeben. Zwei Esslöffel Zucker reichen und 1 Esslöffel Vanillezucker. Nehmen Sie weiter 200 Milliliter fettarme Milch und etwas flüssigen Süßstoff.
• Als weitere Beilage können Sie ruhig etwas Puderzucker über den Schmarrn geben, aber auch Zwetschgen schmecken dazu sehr lecker. Insgesamt haben Sie einen Brennwert pro Portion von etwa 75 Kilokalorien. Das lässt sich doch sehen.

Diese Süßespeise ist für Figurbewusste genau das Richtige, auch wenn es nicht die Original-Kaiserschmarrn Variante ist.