Bratwurst einschneiden - Tipps

Gründe für das Einschneiden der Bratwurst 

• Was passiert, wenn Sie eine Bratwurst unvorbereitet auf den Grill legen oder in die heiße Pfanne legen? Richtig, je heißer sie wird, desto stärker platzt sie auf. Dies sieht weder ästhetisch noch appetitlich aus und im schlimmsten Fall fällt die Wurst sogar komplett auseinander. Genau aus diesem Grund werden Bratwürste eingeschnitten, diese brauchen Luft beim Braten. 
• Eine Bratwurst enthält jede Menge Fett und eine gewisse Menge muss beim Erhitzen herauslaufen können. So ist die Wurst am Ende fettärmer und das Fett spritzt später beim Essen nicht heraus. Dies kann nämlich zu Flecken auf Kleidung oder sogar zu leichten Verbrennungen auf der Haut führen, wenn es zu heiß ist. 

Ihre Möglichkeiten der Vorbereitung 

• Die erste Möglichkeit, die Wurst einzuschneiden, ist es, ein sehr scharfes Messer zu nehmen und ganz feine Ritze in die Wurstpelle zu schneiden. Achten Sie darauf, dass Sie möglichst nur die Haut einschneiden, denn je tiefer der Schnitt in der Bratwurst ist, desto weiter öffnet sich diese und auch das Innere brät an. In diesem Fall hätten Sie wieder eine ähnliche Situation wie mit der aufgeplatzten Wurst. Wenn Sie kleine Kreuze in die Haut einschneiden, sieht dies am Ende beim Servieren besonders ästhetisch aus. 
• Wenn Sie sich beim Schneiden unsicher sind und grundsätzlich zu tief in die Wurst einschneiden, dann gibt es eine einfache Alternative: Nehmen Sie eine Gabel und stechen schnell kleine Löcher in die Wurst. Diese können ruhig tief sein, denn die Löcher sind so klein, dass die Pelle kaum beschädigt wird. Damit auch genug Luft an das Innere kommt und genug Fett abfließen kann, versuchen Sie, auf beiden Seiten der Wurst jeweils etwa fünfmal mit der Gabel einzustechen.