Blutwurst braten - Rezept

Blutwurst zubereiten wie Oma

• Beim Kauf der Blutwurst entscheidet Ihr Geschmack mit. Herzhaft abgeschmeckt, mit oder ohne Grütze oder eine süßere Variante mit Rosinen bieten die Fleischertheken an. Territoriale Besonderheiten sind möglich. Alternativ können Gläser mit Rotwurst aus dem Supermarkt genutzt werden.
• Die Blutwurst wird ohne Darm in grobe Stücke geschnitten und vorsichtig in der Bratpfanne ohne Fettzugabe angebraten.
• Das ständige Rühren mit einem Holzlöffel, der den Boden der Bratpfanne schont, ermöglicht ein gleichmäßiges Anbraten der Blutwurststücken, bis die Wurstmasse breiig wird.
• Je nach Geschmacksschärfe wird die Blutwurst mit Semmelbrösel und Wasser oder eingeweichten, alten Brötchen aufgefüllt.
• Je nach persönlichen Geschmacksvorlieben können Sie kleingeschnittene Zwiebeln und/oder Majoran nach dem leichten Anbraten bei der Blutwurst in die Bratpfanne hinzugeben. Nachwürzen mit Salz und Pfeffer erübrigt sich in der Regel, da bereits die Wurstmasse sehr herzhaft vom Hersteller abgeschmeckt wurde.
• Bei niedriger Herdeinstellung schmoren Sie diese Blutwurstmasse  ca. 1 Stunde und rühren ab und zu um, wenn sich das Fett von der festeren Masse absondert. Bei Bedarf kann zwischendurch etwas Wasser aufgefüllt werden.
• Die breiige Blutwurst wechselt vom Rotton ins Dunkel- bis Schwarzbraun. Der Herd kann abgeschaltet werden und es darf angerichtet werden.
• Blutwurst im Kachelofen zubereiten: In früheren Zeiten wurde das obere Fach im Kachelofen für die ständige Bereitstellung von heißem Wasser genutzt. Dort hinein stellte am Vormittag die Oma ihre Eisenpfanne mit der Blutwurst aus dem Glas vom letzten Schlachten. Die Wurstmasse köchelte über Stunden vor sich hin. Wer noch heute einen Kachelofen nutzen kann, sollte im Winter diese historische Methode ausprobieren.

Schmackhafte Blutwurst servieren

Die warme Blutwurst wird zu Mittag mit Sauerkraut und Kartoffelpüree als Hauptgericht ergänzt. Ebenso schmackhaft ist sie am Abend warm auf deftigem Brot gefüllt. Dazu schmecken besonders gut Gewürz- oder Salzgurken. Herzhaft und säuerlich ergänzen sich gut.