Wenn Sie in einer Bar dem Personal beim Zapfen von Bier zusehen, fragen Sie sich vielleicht, wie der Barkeeper es hinbekommt, dass der Bierschaum nicht überläuft, sondern unten bleibt. Eine professionelle Zapfanlage ist natürlich etwas anderes als ein gekauftes Bierfässchen aus dem Getränkehandel, denn bei einer richtigen Zapfanlage kann der Druck, mit dem das Bier aus der Leitung läuft, eingestellt werden. Dennoch können auch Sie ein richtig schönes Pils zapfen, wenn Sie ein paar kleine Tricks anwenden.
So erzeugen Sie den richtigen Bierschaum
- Achten Sie darauf, dass das Bierfass richtig gut gekühlt ist. Je wärmer das Pils ist, desto mehr Bierschaum entsteht.
- Je weiter Sie den Zapfhahn öffnen, desto schneller läuft das Bier. Je schneller es läuft, desto mehr Bierschaum entsteht. Möchten Sie, dass der Bierschaum auch bei den ersten Gläsern nicht überläuft, sondern unten bleibt, öffnen Sie am Anfang den Zapfhahn besser nicht vollständig.
- Auch der Abstand zwischen Zapfhahn und Bierglas ist verantwortlich dafür, wie stark das Pils beim Zapfen schäumt. Wenn der Bierschaum unten bleiben soll, halten Sie das Glas am besten direkt an den Zapfhahn und lassen Sie das Bier in das Glas laufen und nicht plätschern. Wenn der Druck nach ein paar Gläsern nachlässt, können Sie den Abstand vergrößern, damit mehr Schaum entsteht.
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