Spargel dünsten - so geht's richtig

So dünsten Sie Spargel richtig

1. Waschen Sie die Spargelstangen zuerst gründlich unter fließendem, kaltem Wasser um Erdreste und Schmutz zu entfernen. Lassen Sie die Stangen dann etwas abtropfen.
2. Weißen Spargel schälen Sie anschließend mit Hilfe eines Spargelschälers. Beginnen Sie dabei unterhalb des "Spargelköpfchens" und schälen Sie in einem Zug zum unteren Ende der Spargelstange. Grüner Spargel muss nicht geschält werden.
3. Schneiden Sie dann mit einem Küchenmesser den unteren holzigen und trockenen Teil des Spargels ab. Dieser Arbeitsschritt ist sowohl bei weißem als auch bei grünem Spargel durchzuführen.
4. Legen Sie die Spargelstangen zum Dünsten in einen ausreichend großen Topf. Achten Sie darauf, dass Sie eine Kochtopf auswählen, der eine große Fläche aufweist, sodass die Spargelstangen problemlos darin liegen können ohne beschädigt zu werden.
5. Geben Sie dann bodenbedeckt Wasser und einen Teelöffel Salz zum Spargel in den Kochtopf.
6. Erhitzen Sie nun das Wasser auf niedriger Temperatur, sodass ausreichend Dampf zum Dünsten entsteht. Die Kochzeit von weißem Spargel beträgt etwa 15 bis 20 Minuten, die Kochzeit von grünem Spargel ungefähr 10 bis 15 Minuten.
7. Testen Sie nach der Kochzeit, ob der Spargel gar ist: Stechen Sie dafür mit einem Küchenmesser in die Enden der Spargelstangen. Ist der Einstich weich und ohne Widerstand, so sind die Stangen gar.
8. Heben Sie die Spargelstangen mit einem Schaumlöffel oder Ähnlichem aus dem Kochtopf und servieren Sie sie warm. Zu Spargel passen hervorragend Salzkartoffeln, Schinken und eine Sauce Hollandaise.