Fondant kaufen - das ist zu beachten

Fondant - das sollten Sie wissen

• Fondant bezeichnet eine weiße, dickliche Glasur, die einen besonders schönen Glanz entwickelt und den Backwerken dadurch einen festlichen Charakter verleiht. Außerdem besticht Fondant durch seine schneeweiße Farbe.
• Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Zucker, Wasser und (in den meisten Fällen) Glukose, die dicklich eingekocht wurde - eine Art Grund-Zuckerglasur.
• Im Gegensatz zu Glasuren, die Sie aus Puderzucker und Wasser (bzw. Saft) kalt anrühren, wird Fondant in einem Wasserbad leicht erwärmt und dann zum Glasieren von Kuchen (Sachertorte), Torten oder Kleingebäck (Petit fours) verarbeitet.

Worauf Sie beim Kaufen und Verwenden achten sollten

• Fondant wird unter verschiedenen Begriffen im Handel angeboten. Beispielsweise wird Fondant auch als Fondantmasse, Fondantpaste, Glacé fondante, Zuckerglasur, Schmelzglasur oder einfach Dekormasse angeboten.
• In früheren Jahren konnte man Fondantglasur nur in Konditoreien oder im Fachhandel bekommen. Da der Handel den Hang zur Hobbybäckerei wohl erkannt hat, können Sie nun Fondant in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder bei entsprechenden Internethändlern in vielen Varianten kaufen.
• Dabei haben Sie die Wahl zwischen praktisch fertiger Ware, die in gut schließenden Kunststoffdosen angeboten wird, und praktisch nur noch leicht erwärmt werden muss, und Fondant in Pulverform, das Sie nach Anleitung mit Wasser anrühren müssen. 
• Auch als Dekormasse, die Sie nur noch ausrollen bzw. dem Kuchen entsprechend formen, können Sie Fondant kaufen.
• Einige Hersteller bieten die Glasurpaste sogar gefärbt und mit den unterschiedlichsten Aromen an. Wenn man allerdings unterschiedliche Glasuren herstellen will, sollte man zur weißen Variante greifen, die sich leicht mit Lebensmittelfarben oder anderen Zusatzstoffen einfärben bzw. mit Essenzen aromatisieren lässt.
• Auf jeden Fall müssen Sie vor dem Kauf wissen, was Sie mit dem Fondant überziehen wollen. Einige der Glasuren dürfen beispielsweise wegen der dort vorhandenen Feuchtigkeit nicht in den Kühlschrank und müssen beispielsweise im Keller gekühlt werden. Der Fondant würde im Kühlschrank einfach zerfließen.
• Zudem verträgt sich Fondant nicht mit Sahne, die Feuchtigkeit absondert. Sie können also mit Fondant entweder einen trockenen Kuchen überziehen oder Sie verwenden Buttercreme (nicht bei Dekormasse geeignet) bzw. Marmelade.