Die berühmten belgischen Fritten werden traditionell in Rinderfett frittiert. In Deutschland ist Rinderfett zum Frittieren …
Kochwissen im Bereich Koch- & Backwissen
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1:58Da das Frittieren nicht die gesündeste Art ist, sollten Nahrungsmittel nur in Ausnahmefällen so zubereitet werden. Ein …
1:25In der Pfanne frittieren hat durchaus Vorteile. Man kann gut sehen ob das Fett oder Öl nochsprudelt und kann den Garpunkt …
Ausbackfett ist preiswert, mehrfach verwendbar und macht aus Ihrem Gebäck eine Köstlichkeit. Wie oft Sie es verwenden …
Im Zuge der immer stärker werdenden Bemühungen vieler Menschen, sich gesund oder wenigstens gesünder zu ernähren, wächst …
Frittieren gelingt auch ohne Fritteuse sehr gut. Man benötigt dazu lediglich einen hohen Topf, in dem das Fett nicht …
Haben Sie eine Fritteuse im Haushalt? Dann standen Sie auch schon vor der Frage: „Was kommt da rein?“ Sonnenblumenöl ist …
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Möchten Sie Ihr Fleisch gerne mit Mehl panieren, wissen aber nicht sicher, wie das geht? Dann sind Sie hier richtig. Lesen …
Wann panieren Sie ohne Paniermehl? Entweder aus einer Not heraus oder weil Sie gerne experimentieren. Nachfolgend erhalten …
1:21Für eine gute Panade braucht man Mehl, Eier und Semmelbrösel. Aber was, wenn man keine Eier im Haus hat oder aufgrund einer …
2:19Fisch zu panieren, ist wirklich ganz einfach. Nur wenige Zutaten müssen dafür verwendet werden, welche Sie sicherlich im zu …
Cornflakes sind in vielen Haushalten als schnelle Mahlzeit am Morgen sehr beliebt. Es gibt sie in den verschiedensten …
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Sie möchten einen Kuchen in der Mikrowelle backen? Dann sollten Sie ein paar Dinge beachten, damit der Kuchen hinterher so …
1:52Wer ein Dessert mit fester Konsistenz zubreiten will, muss oft zur Blatt-Gelatine greifen. Damit sie keine Klumpen bildet, …
2:06Gelatine benötigt man in der Küche vor allem zum Binden von Nachtischen, Fruchtspeisen oder Sülzen. Wenn man beim Auflösen …
Haben Sie sich für ein Essen entschieden, in welchem Speisegelatine angewandt werden muss, so sollten Sie die Anleitung zur …
Gelatine ist ein Produkt, welches Sie für viele Arten von Süßspeisen, Backwaren oder beispielsweise auch Aspik-Speisen …
Gelatine ist Bestandteil vieler Gummibärchen. Für Veganer ist das ein No-Go. In diesem Beitrag klären wir Sie auf, welche …
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Pfifferlinge sind eine tolle Beilage zu herbstlichen Rezepten - allerdings nur dann, wenn sie auch richtig zubereitet …
1:19Wer kennt es nicht: Sie möchten Hackfleisch schön braun in der Pfanne anbraten, aber es will einfach nicht gelingen. Statt …
1:16Sehr häufig hat man eine bessere Qualität, wenn man gefrorenen Fisch kauft, als wenn man ihn als sogenannten Frischfisch …
3:10Soja-Produkte anzubraten ist nicht schwer, vorausgesetzt sie sind gut gewürzt. Denn Tofu oder Soja-Granulat ist von sich …
Sonnenblumenöl solle zum Braten nur bedingt verwendet werden. Das Öl ist nicht besonders hitzebesändig und kann nur …
2:16Immer mehr Menschen nutzen den Trend in der Küche, statt zu Sonnenblumenöl zu Rapsöl zu greifen und zum Braten zu …
2:31Ein saftiges Steak, zarter Fisch, Würstchen, Bratkartoffeln und Gemüse, sie alle schmecken wunderbar, wenn Sie sie in der …
Als Tournedos bezeichnet man kleine Filetstückchen vom Rind. Wie jede andere Form von Rindfleisch können Sie die Tournedos …
Wenn Ihnen Bratkartoffeln nicht richtig gelingen, kann dies an der Pfanne liegen, denn nicht jede Pfanne ist für dieses …
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1:31Wenn Ihnen die Soße zu salzig geraten ist, dann ist noch nicht alles verloren. Mit einigen Tricks, die wahrscheinlich schon …
1:33Das Essen kann bald angerichtet werden und in dem Moment merken Sie, dass die Soße versalzen ist. Wenn Ihnen das passiert, …
1:08Auch wenn es noch schmeckt, schön sieht es nicht aus, wenn die saure Sahne in der Sauce ausflockt. Mit ein paar Tricks …
Soßen sind besonders lecker, wenn sie die richtige sämige Konsistenz haben. Da diese nicht immer durch reines Einkochen der …
3:57Das Fleisch oder die Suppe ist fertig, Sie freuen sich nach einem anstrengenden Arbeitstag schon auf den Genuss, doch dann …
1:36Saucen verleihen Speisen jenen "würzhaft kitzelnden Geschmack, der den verschlafensten Appetit auf die Beine zu bringen und …
Nicht jeder verträgt Gluten, ein Eiweißstoff des Weizens. Neben der Problematik, welche Backwaren gegessen werden dürfen, …
1:41Beim Kochen von leckeren Braten oder deftiger Ente gerät schnell die Sauce fettiger als geplant. Mit wenigen Tricks können …
Haben Sie schon mal probiert, Wasser mit Stärke dickflüssig zu machen? Das ist ein schönes Experiment, an dem auch Kinder …
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Sie haben sich beim Backen verschätzt und haben nun geschmolzene Butter, die Sie wieder fest werden lassen wollen? Dies funktoniert relativ einfach.
Wenn Sie das Problem haben, dass Ihre Götterspeise nicht fest wird, dann können Ihnen die folgenden Ratschläge behilflich sein. Es gibt auch Tricks, …
Viele Kochrezepte verwenden Rotwein als Zutat. Fast nie ist jedoch beschrieben, welchen Wein man zum Kochen verwenden soll und ob es für den …
1:22Butter zerlassen - diese Anweisung lesen Sie oft in den verschiedensten Koch- und Backrezepten. Klingt eigentlich einfach und ist es auch. Einige …
1:21In einer ganzen Reihe von Rezepten ist davon die Rede, Butter schaumig zu schlagen. Doch vor diese Aufgabe gestellt, wissen viele nicht, wie das …
Was heißt eigentlich "garen"? Dieser Frage kann man mit Hilfe der Naturwissenschaften auf den Grund gehen. Und Methoden dazu werden auch genannt.
In vielen Rezepten steht die Anweisung: Lassen Sie die Suppe köcheln. Es kann auch ein Rezept für eine Soße sein, die eine Weile köcheln soll. Was …
2:59Nicht nur Kochanfänger, auch so mancher Hobbykoch, ist bei der Rezeptanleitung "einkochen lassen" etwas irritiert. Was soll da gemacht werden und …
Was früher der gute alte Römertopf war, ist nun die Tajine. Eine originale Tajine wird aus Lehmerde in Marokko hergestellt und zum Schmoren von …
Sie wollen ein Gericht mit Weißwein kochen, haben aber nur noch Sekt im Haus? Sie fragen sich, ob Sie diesen bedenkenlos zum Kochen nehmen können? …
Heute ist es eigentlich selbstverständlich, auf eine gesunde Ernährung zu achten. Das Dampfgaren ist eine Möglichkeit, kalorienarm und schonend …
Ein leckerer Braten am Sonntag steht für viele Familien regelmäßig auf dem Speiseplan. Hier liegt die Kunst darin, ihn nicht verbrennen, austrocknen …
2:19Mit etwas Speisestärke lassen sich Saucen, Suppen und viele andere gekochte Speisen binden. Selbst Nachspeisen, wie zum Beispiel Kirschgrütze, …
Wer gern in der Küche zugange ist, kommt schnell auf die Idee, Marmelade selbst zu kochen. Hierfür benötigen Sie Gelierzucker. Diesen gibt es für …
Eine leckere Lasagne zu kochen, ist eigentlich relativ einfach. Manchmal passiert es jedoch, dass die Lasagneplatten nicht weich genug sind und das …
Aus Hackfleisch - sei es Rind, Schwein, gemischt oder auch Geflügel oder Lamm - kann man eine ganze Reihe leckerer Gerichte zaubern. Wem dabei das …
Sie denken, dass die Zubereitung von einem leckeren Serviettenknödel aufwendig und umständlich ist? Dann sollten Sie einmal versuchen, den Knödel …
1:21Sie haben keinen Pürierstab und wollen Gemüse oder Pesto pürieren? Bevor Sie loslaufen und einen Pürierstab kaufen, können Sie es mit folgenden …
Mit Alufolie im Backofen Gerichte zu garen, ist eine sehr schonende Garmethode. Sie können mit der Folie sowohl kochen als auch braten und grillen.
Das passiert jedem: Ein Schwupps aus der Flasche, und schon ist ein Zuviel an Öl im Salat, im Kuchenteig oder einem anderen Essen gelandet. Was tun? …
Wer schon einmal Öl erhitzt und dann Wasser hinzugegeben hat, hat bestimmt gemerkt, dass das heiße Öl fürchterlich spritzt. Öl und Wasser lassen …
Bohnenwasser einfach nur wegzugießen, ist fast zu schade, denn Sie können es für Vielerlei verwenden. Was Sie mit dem Kochwasser von grünen Böhnchen …
1:47Zu dünne Suppen kann man verdicken. Je nach Suppenart kann man unterschiedliche Methoden anwenden, um die Suppe zu verdicken.
1:06Durch den Arbeitsschritt des Klärens werden beim Kochen einer Suppe die sogenannten Trübstoffe aus der Suppe entfernt, um eine klare Brühe zu …
1:25Durch das Legieren mit rohem Eigelb lassen sich Suppen geschmacklich verfeinern und binden. Dabei gibt es allerdings ein paar Dinge zu beachten.
Sie haben sich eine leckere Suppe gekocht und möchten sie nun genießen. Nur ist die Suppe etwas zu dünn geworden und Sie möchten wissen, wie Sie …
1:02Zum Pizza backen braucht man normalerweise einen Backofen. Aber auch, wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie eine Tiefkühlpizza zubereiten. Es …
Viele Küche verwenden gerne Alkohol zum Ablöschen des Gerichts. Ein Gulasch mit Rotwein abgelöscht bekommt gleich eine ganz andere Note. Doch …
Ein Wok aus Gusseisen entspricht streng genommen nicht ganz der asiatischen Tradition. Traditionelle Woks bestehen aus Stahl, haben allerdings den …
Sie planen einen klassischen Truthahn-Braten und sind nicht sicher, wie dieses Tier denn dann zu zerlegen ist? Hier erfahren Sie, wie Profis bei der …
1:15Auf vielen Verpackungen von Fertiggerichten und anderen Nahrungsmitteln ist angegeben, dass man diese zum Erhitzen für eine Weile in siedendes …
Das Benutzen eines Schnellkochtopfes spart nicht nur Zeit beim Kochen, sondern sorgt auch für eine schonende Garung der Nahrungsmittel. Wichtig ist …
Immer mehr Menschen ernähren sich ausschließlich von Fertigprodukten. Wer dann doch einmal selbst kochen will und hierfür Rezepte wälzt, stolpert …
Ein Kochgeschirr erlebt gerade einen unvergleichlichen Hype, da sich die Zutaten besonders schonend garen lassen - der Wok. Damit er auf dem …
Kichererbsen sind gesund und lecker. Doch bei der Zubereitung können viele Fehler passieren. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Ihnen die …
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Italienischer Käse ist stets eine besondere Delikatesse. Kennen Sie den Pecorino? In diesem Beitrag verraten wir Ihnen alles, was Sie über den Käse …
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