Serbische Bohnensuppe - so geht's vegetarisch

Haben Sie sich dazu entschieden, Ihre Gäste mit einer vegetarisch zubereiteten, serbischen Bohnensuppe zu verköstigen, dann sollten Sie bereits einen Tag zuvor mit der Umsetzung des Rezepts besitzen, damit die Suppe auch ihren Geschmack entfalten kann.

Serbische Bohnensuppe ohne Fleisch

1. Im ersten Schritt weichen Sie die Bohnen über Nacht in einem Topf voll mit Wasser ein. Achten Sie darauf, dass der gesamte Inhalt, welcher für die serbische Bohnensuppe benötigt wird, vom Wasser komplett bedeckt ist.
2. Am nächsten Tag können Sie den Topf schließlich (mit den aufgeweichten Bohnen und dem Wasser) auf einer Kochstelle platzieren und alles zusammen zum Kochen bringen. Waschen Sie anschließend das Suppengrün sorgfältig ab und geben Sie es auch in den Topf. Halbieren Sie ebenfalls eine der Zwiebeln, welche für den Geschmack der serbischen Bohnensuppe unverzichtbar sind, und fügen Sie sie darüber hinaus den Zutaten im Topf hinzu. Das Lorbeerblatt darf des Weiteren beim Kochen der Zutaten nicht fehlen, daher denken Sie auch daran. Etwa 1 Stunde sollte dann alles auf geringer Stufe köcheln.
3. Nun benötigen Sie eine Pfanne, in welcher Sie etwas Öl erhitzen, damit Sie anschließend die klein gewürfelten Paprika und die zweite (zerkleinerte) Zwiebel geben können, um beides gläserig anzubraten, damit auch diese Zutaten für die serbische Bohnensuppe bereitstehen. Kleingepresster Knoblauch rundet den Geschmack schließlich ab, weswegen Sie auch diesen in die Pfanne geben sollten. Rühren Sie nun den Rotwein und auch das Tomatenmark unter, sodass die Zutaten für ca. 5 Minuten dünsten.
4. Jetzt entnehmen Sie das Suppengrün, das Lorbeerblatt und auch die Zwiebelhälften aus dem Topf, welcher mit Bohnen, Wasser und den weiteren Zutaten gefüllt ist, und fügen den Inhalt aus der Pfanne hinzu, damit die serbische Bohnensuppe ihr Aroma richtig entfalten kann. Alles zusammen sollte direkt aufgekocht werden.
5. Möchten Sie die serbische Bohnensuppe ohne Fleisch noch verfeinern, dann sollten Sie auf Creme Fraiche zurückgreifen. Selbstverständlich eignet sich aber auch Sahne dazu. Eine Prise Salz und Majoran sorgen schließlich für ein besonderes Geschmackserlebnis.