Perlwein - wissenswerte Fakten

Die charakteristischen Eigenschaften von Perlwein

Perlwein ist auch unter dem Namen „Prosecco“ bekannt.

• Viele Menschen gehen irrtümlicherweise davon aus, dass Perlwein und Schaumwein das Gleiche sind. Allerdings hat Sekt einen sehr viel höheren Kohlensäuregehalt.
• Anders als Schaumwein wird Perlwein nur einer Gärung unterzogen, welche schließlich zum dezenten Prickeln führt.
• In Deutschland unterscheidet man weinrechtlich zwischen Perlwein, Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure und  Qualitätsperlwein nach Anbaugebieten.
• Perlwein weist einen Mindestgehalt von 7 % Alkohol auf.
• Zudem unterliegt er in Deutschland der sogenannten Schaumweinsteuer, wenn er einen Überdruck von über 2,5 Bar bei 20 °C aufweist oder wenn die Flasche mit einem Schaumweinstopfen und einem Bügel verschlossen ist.

Die richtige Lagerung

Perlwein sollte immer schön kühl, dunkel und vor allem stehend gelagert werden.

• Um den Geschmack in vollen Zügen zu genießen, sollte das Getränk nicht zu lange gelagert werden, da im Lauf der Zeit der Geschmack verloren geht.
• Eine Ausnahme stellt in diesem Zusammenhang der Prosecco Frizzante dar. Dieser kann bedenkenlos über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Frizzante ist ein italienischer Perlwein mit sehr wenig Kohlensäure.
• Idealerweise genießt man einen Perlwein unmittelbar nach der Abfüllung in Flaschen. Je länger die Abfüllung zurückliegt, desto mehr verliert der Perlwein an Aroma.

So wird Perlwein serviert

• Perlwein sollte vor dem Servieren zwei bis drei Stunden im Kühlschrank lagern .
• Er sollte auf keinen Fall im Tiefkühlfach schockgefrostet werden, da er sonst an Aroma verliert.
• Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 6 und 10 Grad Celsius.
• Perlwein wird in der Regel in einem kelchförmigen Glas mit langem Stiel - Sektkelch oder Sektflöte genannt - serviert. So verliert sich die Kohlensäure nicht so schnell und das prickelnde Erlebnis bleibt bis zum letzten Tropfen.
• Das Getränk ist der ideale Begleiter bei Tisch. Es passt hervorragend zu Vorspeisen, Salaten und Geflügelgerichten.
• Aber auch zu fruchtigen Desserts macht der Perlwein eine gute Figur und rundet diese durch sein leichtes Prickeln entsprechend ab.
• Ebenso bietet er sich zu Tapas oder zu Antipasti an.

Natürlich können Sie Prosecco auch pur genießen. Gut gekühlt ist er vor allem im Sommer ein Genuss.