Nudelsalat von Tim Mälzer - so geht's

So stellen Sie Nudelsalat von Tim Mälzer her

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, dabei ab und zu umrühren. So verkleben die Nudeln auch ohne Ölzugabe nicht. Kurz vor Ende der Kochzeit die gefrorenen Erbsen zu den Nudeln geben und kurz mitkochen.
2. Gemüse und Nudeln in ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 
3. Die Fleischwurst und den Käse in Würfelchen schneiden, unter die Erbsen-Nudeln mischen. Dann mit der Salatsauce und dem Joghurt vermischen. 
4. Die Mandarinen aus der Dose nehmen und abtropfen lassen, dabei den Mandarinensud auffangen. Zusammen mit einigen Esslöffeln (nach Geschmack), Salz, Pfeffer und Gurkensud in eine Schüssel geben. Die Nudelmischung untermengen.
5. Den Nudelsalat bei Zimmertemperatur ziehen lassen, das Original-Rezept sagt 15 Minuten. Aber auch ein längeres Durchziehen schadet nicht.
6. Vor dem Servieren den Salat noch einmal vorsichtig mischen und nachwürzen. Erfahrungsgemäß nehmen die Nudeln beim Durchziehen einen Großteil der Würze auf und schmecken dann fad.
7. Servieren Sie ofenfrisches Baquette zu dem Salat. Ein frisches Bier, Radler oder ein leichter Sommerwein passen ideal zu diesem pikant-fruchtigen Nudelsalat à la Tim Mälzer.