Kartoffelgratin fettarm - Rezept

Ob als Hauptgericht oder Beilage, Kartoffelgratin ist sehr beliebt, enthält nach klassischer Zubereitung mit Sahne aber auch viel Fett und damit Kalorien. Um hier fettarm zu kochen, kann man einen Teil der Sahne durch Saure Sahne oder Crème fraîche ersetzten. Es geht aber auch noch kalorienbewusster.

Zubereitung von Kartoffelgratin 

1. Schälen und waschen Sie zunächst die Kartoffeln, schneiden Sie sie nun in dünne Scheiben. Die Lauchzwiebeln oder Porree waschen und klein schneiden. 
2. Reiben Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein. Schichten Sie immer abwechselnd die Kartoffeln und dazwischen den Lauch in die Auflaufform.
3. Würzen Sie dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat. Geben Sie dazwischen immer etwas geriebenen Käse.
4. Rühren Sie die Gemüsebrühe mit 125 ml heißem Wasser an. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
5. Die Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse pressen oder den Knoblauch sehr fein hacken und in die Brühe geben. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, lassen Sie ihn einfach weg.
6. Das Ei und die Milch gut verquirlen und mit der Gemüsebrühe verrühren. Vorsicht, wenn die Brühe noch zu heiß ist, stockt Ihnen das Ei. Die Flüssigkeit muss gut verrührt sein.
7. Geben Sie diese anschließend über die Kartoffeln in der Auflaufform. Alles mit dem restlichen Käse überstreuen.
8. Backen Sie das Kartoffelgratin circa 30 bis 40 Minuten in der Röhre bei 180 Grad Umluft. 

Mögliche Variationen von fettarmen Kartoffelauflauf

Kartoffelgratin gibt es in zahlreichen Varianten und bietet sich geradezu an, einfach einmal etwas kreativ zu experimentieren.

• Sie können zum Beispiel einen Teil der Kartoffeln durch Zucchinischeiben ersetzten. Oder Sie haben noch eine Paprikaschote im Kühlschrank? Schneiden Sie sie klein und verwenden Sie diese mit. Auch kleine Erbsen, Mais oder Möhren in Scheiben eignen sich. Der Hauptbestandteil sollte aber immer die Kartoffel sein. Zu fettarmem Kartoffelgratin passt anderes Gemüse jederzeit.
• Für die Flüssigkeit können Sie auch das Ei weglassen. Bereiten Sie dann zunächst eine Mehlschwitze zu. Dazu erhitzen Sie etwa 80 Gramm Butter in der Pfanne und geben 1 gehäuften Esslöffel Mehl unter ständigem Umrühren dazu. Wenn dieses braun ist, löschen Sie es mit der Gemüsebrühe und der Milch ab. Dabei ständig umrühren. Dazu können Sie nun noch 2 Esslöffel Tomatenmark geben, das passt gut zu Kartoffelgratin mit Zucchini.
• Man kann Kartoffelauflauf auch einmal mit Pilzen zubereiten. Gut eignen sich Pfifferlinge. Dazu dünsten Sie diese vorher mit Salz und Pfeffer in Butter an.
• Kartoffelgratin braucht im Backofen nicht so lange, wenn Sie festkochende Kartoffeln vorher halbgar  kochen. Dann sind diese nicht mehr roh und sind schneller gar. 
• Je flacher die Auflaufform ist, desto größer ist die knusprige Fläche oben. Manchmal müssen Sie diese aber mit Alufolie abdecken, damit der Käse oben nicht zu dunkel und trocken wird.
• Das Auge isst bekanntlich mit. Streuen Sie über den Käse oben roten Paprika und etwas gehackte Petersilie. Allein die Farbkombination lässt Ihr Kartoffelgratin noch leckerer aussehen.

Probieren Sie einfach aus, was Sie mögen. Es gibt sogar Rezepte mit Äpfeln und Sellerie. Guten Appetit!