Besteckwahl & Menüfolge
Grundsätzlich gilt, dass Besteckteile, die mit der rechten Hand benutzt werden, rechts vom Teller liegen und die für die linke Hand, liegen linksseitig. Eine Ausnahme bietet das Dessertbesteck; es liegt oberhalb des Tellers.
Für jeden Gang ist separates Essbesteck vorgesehen. Beim Aussuchen der passenden Gerätschaften arbeiten Sie sich immer von außen nach innen. Vergleichen Sie unauffällig die Anzahl der Teile auf beiden Seiten. Ist sie gleich, können Sie in der Regel davon ausgehen, dass Sie für jeden Gang links und rechts ein Besteckteil wegnehmen müssen. Liegen rechts mehr Teile als links, handelt es sich in den meisten Fällen um den Suppenlöffel.
Werden vor dem Menü Brot und Butter angeboten, gibt es dafür spezielle Regeln, denn zum Verzehr ist ein kleines Brotmesserchen vorgesehen. Dieses liegt im Normalfall nicht neben dem großen Teller, sondern meist auf einem kleinen, seitlich stehenden Tellerchen. Bitte verwenden Sie dafür nicht eines der großen Messer, die rechts eingedeckt wurden. Das Stückchen Brot wird übrigens weder auf dem Tischtuch noch auf dem Platzteller geschmiert, sondern auf diesem kleinen, dafür vorgesehenen Brottellerchen.
Wird ein Amuse Gueule serviert, handelt es sich um einen kleinen Appetitanreger, der häufig nicht im Menü steht. Dem "Gruß aus der Küche", wie das Häppchen auch häufig genannt wird, ist meist eine kleine Gabel beigelegt. Nach Möglichkeit sollten Sie keines der anderen Besteckteile zu Hilfe nehmen.
Besteck richtig hinlegen
Sobald ein Besteck in die Hand genommen wurde, sollte es nicht mehr den Tisch berühren. Man legt es also nicht einfach wieder auf dem Tisch ab. Wenn Sie während des Essens das Besteck ablegen, so legen Sie es auf dem Teller ab und überkreuzen Sie die Messerschneide mit den Gabelzinken. Dies verhindert ein Abrutschen und damit Flecken auf Kleidung und Tischdecke.
Wenn Messer und Gabel auf dem Teller gekreuzt liegen, so bedeutet dies, dass Sie mit dem Essen noch nicht ganz fertig sind, es ist auch ein Zeichen dafür, dass nachserviert werden darf.
Nach jedem Gang wird der Teller samt des benutzten Bestecks abgeräumt. Dazu legen Sie die Teile nebeneinander auf den Teller und bitte nicht daneben. Die Griffe zeigen dabei schräg rechts nach unten. Stellen Sie sich ein Ziffernblatt vor; die Ausrichtung des abgelegten Bestecks entspricht in etwa der Stellung des kleinen Zeigers bei vier oder fünf Uhr. Dabei sollte die Schneide des Messers zur Gabel zeigen.
Bei Vorspeisen, Suppen und auch Nachtisch wird das benutzte Besteck immer auf dem Unterteller abgelegt. Lassen Sie den Löffel nie nach dem Essen in der Suppenschüssel stecken.
Besteck-Regeln für Linkshänder
Als Linkshänder ist es Ihnen selbstverständlich gestattet, das Besteck gemäß Ihrer Veranlagung zu verwenden. Keiner erwartet von Ihnen, dass Sie die Tischwerkzeuge wie ein Rechtshänder halten.
Vermeiden Sie jedoch bitte auffällige Umbauaktionen vor dem Essen, sondern nehmen Sie erst zu jedem Gang die entsprechenden Besteckteile auf und vertauschen sie dann.
Bleiben Sie trotz aller Aufregung gelassen und beobachten Sie ruhig, wie andere Gäste am Tisch sich verhalten. Im Zweifel fragen Sie einfach Ihren Tischnachbarn, denn schließlich ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
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