Lachs-Creme-Suppe - so gelingt sie

Rezept für eine Lachs-Creme-Suppe

Eine Lachs-Creme-Suppe können Sie zum Beispiel als Vorspeise servieren.

1. Bringen Sie die angegebene Menge Wasser in einem Topf zum Kochen.
2. Währenddessen können Sie das Bund Suppengrün waschen und in kleine Stücke schneiden. Wenn es etwas schneller gehen soll, können Sie auch fertig zerkleinertes und tiefgefrorenes Suppengemüse verwenden.
3. Schälen Sie nun auch die Zwiebel und vierteln Sie diese.
4. Geben Sie anschließend das Suppengrün, die geviertelte Zwiebel und das Lachsfilet in das kochende Wasser und lassen alles 30 Minuten lang köcheln.
5. Nach der halben Stunde können Sie den gegarten Lachs vorsichtig aus dem Wasser nehmen und diesen kurz beiseitestellen.
6. Seien Sie nun den Fischsud ab und gießen Sie ihn dann wieder zurück in den Kochtopf.
7. Dann pürieren Sie mithilfe eines Pürierstabes zwei Drittel des Lachses zusammen mit 3 EL Sahne und geben das Resultat anschließend in den Sud.
8. Den Rest der Sahne schlagen Sie nun steif und geben ihn ebenfalls in den Sud. Fügen Sie außerdem noch das Creme fraîche hinzu.
9. Schneiden Sie das restliche Lachsfilet in mundgerechte Stücke und geben Sie dies zur Lachs-Creme-Suppe.
10. Bringen Sie anschließend nochmals die komplette Suppe zum Kochen.
11. Zum Schluss müssen Sie die Suppe nur noch mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
12. Richten Sie sie auf Tellern an und garnieren Sie sie noch mit etwas Sahne oder frischer Petersilie.

Zusätzlich zur Lachs-Creme-Suppe können Sie noch etwas Baguette oder Toastbrot mit Kräuterbutter servieren.