Kältegefiltert - so funktioniert das Verfahren bei Wodka

Allgemeines zu Wodka

• Wodka kann aus verschiedenen kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln gewonnen werden, also neben Getreide (Roggen, Weizen, Gerste) und Kartoffeln auch aus Melasse, was den qualitativ schlechtesten Wodka ergibt.
• Wodka sollte möglichst geschmacksneutral sein, weshalb er nach der Destillation noch gefiltert wird. Dabei werden Fuselöle und andere Stoffe herausgefiltert - der Grund, warum der Genuss guten Wodkas kaum eine Fahne hinterlässt.
• Wodka ist daher auch geschmacksneutral.
• Die Spirituose enthält mindestens 37,5 Prozent Alkohol.

So wird Wodka kältegefiltert

Wodka wird nach der Destillation gefiltert, um Fuselöle und Aromen zu entfernen. Dazu kann er kältegefiltert werden.

• Die Kältefiltration ist ein billiges und unvollkommenes Verfahren zur Reinigung des Wodkas, da noch Fuselöle im Alkohol enthalten bleiben.
• Wenn Wodka kältegefiltert wird, wird der destillierte Alkohol schnell auf Temperaturen heruntergekühlt, bei denen Wasser gefriert, nicht jedoch der Alkohol. Dabei bindet das Wasser die Fuselstoffe.
• Der so kältegefilterte Wodka wird anschließend abgepumpt.

Andere Filtermethoden

Wodka kann neben der Kältefiltration auch auf andere Art gereinigt werden.

• Wodka kann durch Aktivkohle aus Birkenholz gefiltert werden. Die Kohle bindet dabei die herauszufilternden Stoffe.
• Mit Milcheiweiß kann eine Gerinnung erreicht werden, welche die zu entfernenden Bestandteile entzieht.
• Zum Vorfiltern, aber auch als alleinige Filtermethode kann Wodka durch Papier gefiltert werden.
• Die Aktivkohle kann mit Silber angereichert werden, welches bakterizid wirkt.
• Den gleichen Effekt haben Aktivkohlefilter mit Platin.
• Außerdem kann Wodka durch Membranen gefiltert werden.