Ein Räucherofen aus Holz - so erfüllen Sie sich den Traum

Schritt-für-Schritt Anleitung Räucherofen aus Holz bauen

In dieser Bauanleitung zeige ich Ihnen exemplarisch, wie Sie einen 2 Kammer-Räucherofen mit Giebeldach und einem Kaminabzug selber bauen können. In diesem Räucherofen wird das gewünschte Räuchergut in der oberen Kammer aufgehängt, während in der unteren Kammer Rauch und Wärme erzeugt werden.

Schritt 1: Zuschnitt

1. Zunächst benötigen Sie ein schrankähnliches Grundgerüst aus Balken mit den Maßen 180 cm H x 65 cm B x 65 cm T. 
2. Fertigen Sie am besten eine Zeichnung an.
3. Das Grundgerüst unterteilen Sie mit Querbalken in zwei Kammern. Die obere Kammer misst in der Höhe 130 cm, die untere lediglich 50 cm.
4. Sägen Sie jetzt alle Balken mit einer Stichsäge entsprechend zu.
5. Danach können Sie die Einzelteile bei Bedarf mit dem Multischleifer abschleifen. 

Schritt 2: Grundgerüst bauen

1. Legen Sie sich die einzelnen Balken nun zurecht, um das Grundgerüst zu bauen.
2. Verschrauben Sie die langen Seiten mit den kürzeren Querstreben. Ein Akku-Bohrschrauber leistet dabei gute Arbeit.

Schritt 3: Innenverkleidung, Boden, Zwischenboden und Decke anbringen

1. Ist das Grundgerüst fertig, können Sie bereits mit der Innenverkleidung des Ofens anfangen.
2. Verkleiden Sie die Innenseiten des Gerüsts mit Profilhölzern. 
3. Dabei sollten Sie alles verschrauben oder nageln, denn so müssen Sie nichts kleben oder leimen, was beim Räuchern eventuell gesundheitsschädliche Stoffe freisetzen könnte.
4. Die Enden der Profilhölzer können Sie dann auf Gehrung schneiden, damit sie sich problemlos im rechten Winkel zusammensetzen lassen. 
5. Anschließend werden der Boden, Zwischenboden und die Decke des Räucherofens eingesetzt.

Schritt 4: Dämmen und Außenverkleidung anbringen

1. Im nächsten Schritt dämmen Sie den Ofen mit Kork. Dafür legen Sie die Korkplatten von außen auf die Innenverkleidung des Ofens und verschrauben sie von innen nach außen.
2. Verkleiden Sie anschließend den Räucherofen von außen mit den Dielenhölzern.
3. Auch hier schneiden Sie auf Gehrung, damit es ideal passt.

Schritt 5: Dach und Türen bauen

1. Für das Dach wird zunächst ein Rahmen gebaut, dieser wird dann von außen mit weiteren Dielenhölzern verkleidet.
2. Um das Dach vor Regen und Feuchtigkeit zu schützen, sollten Sie außerdem Dachpappe anbringen. Das geht ganz einfach mit einem Tacker.
3. Auch für die Türen wird zunächst ein Rahmen gebaut, der dann wiederum mit Dielenhölzern verkleidet wird. 
4. Achten Sie dabei auf eine sehr genaue Passform der Türen, denn sonst funktioniert der Räucherofen später nicht richtig. Es entweicht zu viel Rauch.
5. Je nachdem, wie gerade Ihre Hölzer sind, müssen Sie evtl. mehrmals nach hobeln oder schleifen.
6. Erst, wenn die Türen optimal passen, bringen Sie die Scharniere an.

Schritt 6: Kaminrohr installieren

1. Für das Kaminrohr benötigen Sie passende Löcher in der Decke und dem Dach des Räucherofens. 
2. Zeichnen Sie die Schnitte ein. 
3. Jetzt sägen Sie die Kreise mit der Stichsäge aus und setzen das Rohr passgenau ein.

Schritt 7: Abschlussarbeiten

1. Die Räucherkammer kleiden Sie am besten noch mit Stahlblech aus.
2. Bringen Sie die Rundstäbe zum Aufhängen des Räucherguts in der oberen Kammer an.
3. Gönnen Sie dem Kaminrohr eine Regenkappe.
4. Sie können Ihren Räucherofen auch auf Rollen bauen.

Welches Holz bringt den Geschmack?

Das verwendete Räucherholz ist im Wesentlichen für den Geschmack des Räuchergutes verantwortlich. Welches Holz man allerdings in welcher Mischung beim Räuchern verwendet, ist das große geheim gehaltene Rezept eines jeden Räucherfans.

Vor allem Kirsch-, Lorbeer- oder Buchenhölzer sorgen mit ihren natürlichen Aromen für einen besonderen Geschmack. Mit Buchenholz erreichen Sie z. B. das typische Raucharoma.

Ahornholz sorgt für einen eher süßlichen Geschmack, und Eichenholz ruft kräftige Geschmacksnoten hervor. Zu vermeiden sind Hölzer, die stark harzen, wie z. B. Pflaumen- oder Tannenholz.

Aus meiner Erfahrung im Bekanntenkreis, weiß ich, dass es oft etwas dauert, bis die richtige Mischung gefunden ist und wünsche Ihnen viel Spaß beim Experimentieren.

Mit der Bauanleitung können Sie sich jetzt Ihren eigenen Räucherofen aus Holz selber bauen und sich so Ihren Gourmet-Traum erfüllen.